Fataya Vegetariane
Una ricetta semplice e sfiziosa: le fataya senegalesi. Sono frittelle di carne o pesce (in questo caso in versione vegetariana) molto simili ai panzerotti, servite con una tipica salsa. Ideali come antipasto o da consumare per strada.
Ingredienti
1kg di farina
4 uova
1 tazza di latte
1 bustina di lievito
1 cipolla
2 peperoni
2 carote
dado vegetale
olio d’arachidi
olio evo
bicarbonato
zucchero
sale e pepe
Preparazione
Per l’impasto, miscelare farina, uova, latte, lievito, sale e un pizzico di zucchero e di bicarbonato, impastare per bene e lasciar lievitare per circa un’ora e mezza o due.
Per il ripieno vegetariano, lavare le verdure, mettendole in ammollo con un po’ di bicarbonato. Successivamente pelare le carote e tagliarle a dadini molto sottili, sbucciare e tritare anche le cipolle e ripetere la stessa operazione con i peperoni.
In una padella aggiungere dell’olio evo e lasciar soffriggere le cipolle insieme alle carote e ai peperoni, aggiungendo un po’ di pepe e di dado vegetale per circa 10 minuti. Eventualmente aggiungere dell’acqua ma il composto non deve risultare troppo liquido.
Successivamente, per creare i panzerotti, prendere un po’ di farina tra le mani e iniziare a comporre delle palline utilizzando l’impasto precedentemente realizzato. Lavorare e allargare le palline fino ad appiattirle e a creare dei dischi. Aggiungere il ripieno di verdure sull’impasto steso e ripiegarlo su se stesso, chiudendo per bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
Friggere i panzerotti in olio d’arachidi bollente. Servire ben caldi accompagnati dalla tipica salsa fataya composta da cipolle, pomodoro concentrato, senape, sale, aceto (di vino bianco o di mele). Per realizzare quest’ultima salsa, basta lasciar riposare gli ingredienti insieme, versarli in una padella e lasciar addensare fino a creare un composto quasi caramellato