Fattoush

Il fattoush è una ricetta il cui nome in lingua araba significa letteralmente “pane inumidito”. 

È un’insalata tipica di origine libanese, presente su tutte le tavole del Medioriente, dalla Siria alla Giordania, fino all’Egitto. Si tratta di un piatto semplice ma nutriente e gustoso, i cui ingredienti possono variare a seconda della stagione. In inverno, ad esempio, si aggiungono dei chicchi di melagrana, per dare ancora più gusto e sapore a questa insalata di pane. Un’altra particolarità di questo piatto è che viene arricchito con il sumac, spezia tipica mediorientale di colore rosso e dal sapore intenso.

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 cespo grosso di lattuga

2 pane pita (pane azimo in alternativa)

3 ravanelli

3 pomodori

2 cetrioli

2 cipolle rosse

qualche foglia di menta

succo di mezzo limone

prezzemolo fresco quanto basta

sumac quanto basta

sale e pepe quanto basta

olio evo quanto basta

Procedimento:

Tagliare il pane in pezzi grossi e tostarlo in una padella con dell’olio extravergine di oliva per qualche minuto: deve essere dorato e croccante.  

Lavare con abbondante acqua fresca i ravanelli, i pomodori, i cetrioli e le cipolle, sbucciare e tagliare il tutto a rondelle. 

Lavare anche la lattuga e, dopo averla scolata per togliere l’acqua in eccesso, disporla all’interno di una ciotola capiente. 

Aggiungere le altre verdure e poi il pane. 

Preparare la citronette mescolando il succo di limone con olio, sale e pepe. 

Insaporire infine l’insalata con prezzemolo, sumac, qualche foglia di menta e irrorare con la citronette. 

Servire e gustare.