Jigeenyi – Percorsi di formazione ed inclusione. L’empowerment a Torino!
Ad ottobre sono ripresi i nostri corsi di avvicinamento alla ristorazione e alla cucina professionale tenuti dallo chef Lorenzo Leonetti: un percorso di 25 ore volto a promuovere l'inclusione di persone a rischio di marginalità sociale attraverso progetti che valorizzano l'individuo e le diversità, con l'obiettivo del miglioramento delle condizioni socio-economiche, offrendo occasioni di orientamento nel mercato del lavoro.
Ospiti di questo mese un gruppo di donne e uomini dell'Associazione Paìs che si è cimentato in questi moduli formativi:
◉ La postura professionale in cucina
◉ I tagli delle verdure e degli ortaggi
◉ La cotture e la presentazione delle verdure e degli ortaggi
◉ I soffritti, gli stufati, le insalate
◉ La pasta e i suoi condimenti
◉ La pasta fresca all'uovo: preparazione e cottura
◉ Presentazione delle proprie esperienze e capacità in cucina
Tutti i moduli hanno compreso sessioni teoriche e pratiche, occasioni di sperimentazione, organizzazione e simulazione.
L’energia sprigionata e la voglia di lavorare insieme hanno animato Jigeenyi, sede di Ricette d’Africa, e riempito il circolo di profumi, sapori e nuovi colori.
Lo staff
Le lezioni di cucina sono state tenute dallo chef e professore di cucina Lorenzo Leonetti, fondatore dell' Osteria Grandma a Roma, e professionista della formazione. Le attività che ha fondato e gestisce sono parte integrante della comunità che le ospita, luoghi di incontro e confronto. Lo chef crede nel valore educativo della ristorazione e costruisce le sue lezioni con l’intento di trasmettere non soltanto un’autonomia professionale, ma soprattutto il rispetto delle diversità.
“Da sempre la cucina è conoscenza, confronto e contaminazione, risorse fondamentali del riscatto sociale che tutti meritiamo”.
Le esperienze sono affiancate dalle mediatrici del nostro collettivo Ricette d’Africa: cuoche e formatrici esperte di culture e cucine africane; gli aspetti organizzativi e logistici, i colloqui, l’orientamento, e il rafforzamento delle competenze sono curate da Renken Onlus, con il supporto delle nostre operatrici volontarie del Servizio Civile Universale.
Sei interessato ai corsi? Vuoi entrare nella nostra rete? Contattaci!
Ricette d’Africa APS
ricettedafrica@gmail.com | www.ricettedafrica.com
Via Quittengo 41, 10152 – Torino
C.F. 97860260013 | P.IVA 12497470018
Corsi di cucina professionale autunno 2023
