Fataya di carne

Tra i piatti tradizionali senegalesi è impossibile non citare le immancabili fataya: gustose frittelle ripiene di carne o pesce macinati, accompagnate da una salsa di pomodoro piccante, perfette come antipasto o come street food. 

 

Ingredienti (per 6 persone):

500 gr di farina 

300 ml di latte 

300 gr di passata di pomodoro

200 gr di carne trita di manzo 

mezzo cubetto di lievito di birra

1 pomodoro

1 peperone rosso 

1 cipolla 

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

sale e pepe quanto basta

zucchero quanto basta

peperoncino quanto basta 

olio di semi quanto basta

olio evo quanto basta

 

Procedimento:

Innanzitutto impastare la farina con il latte, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e il lievito, formando un panetto. 

Lasciar riposare il panetto in un recipiente, ricoperto con una pellicola, fino a quando il volume non sarà raddoppiato: occorreranno dalle 2 alle 3 ore in base alla temperatura esterna.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro mettendo in un tegame la cipolla tagliata a dadini e un paio di cucchiai di olio evo.

Far imbiondire la cipolla e aggiungere la passata di pomodoro, unire il peperoncino sminuzzato, aggiustare di sale e far sobbollire per circa 30 minuti.

Successivamente preparare il ripieno tritando grossolanamente la cipolla, il prezzemolo e l’aglio, mettere tutto in una larga padella con un po’ di olio e far soffriggere un paio di minuti.

Aggiungere poi il macinato e con l’aiuto di una forchetta sbriciolarlo e farlo cuocere.

Unire anche il peperone, privato dei semi e tagliato a cubetti, e portare a cottura per circa 10 minuti.

Una volta spento il fuoco, aggiungere anche il pomodoro tagliato a cubetti, e aggiustare di sale e pepe.

Riprendere l’impasto ormai lievitato e stenderlo ad uno spessore di circa un millimetro.

Distribuire un po’ di ripieno a distanza regolare su metà della sfoglia.

Richiudere l’altra metà e, con l’aiuto di un tagliapasta, tagliare dei triangoli e sigillare i bordi di ogni fataya con i rebbi di una forchetta.

Scaldare in una padella abbondante olio di semi e friggere le fataya poco per volta.

Servire ben calde con la salsa di pomodoro piccante.