Thieb Niebes
Altro piatto tipicamente senegalese che questa volta, tra gli ingredienti, include del pesce essiccato per esplorare l’Africa anche attraverso gusti e sapori lontani.
Ingredienti
3/4 carote
3/4 patate
3/4 radici di manioca
3/4 cipolle
3/4 melanzane
1 cespo di verza
1 confezione di pesce essiccato
300 gr circa di fagioli “occhio nero”
Peperoncino fresco q.b.
Olio di semi di girasole q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa pelare e tagliare grossolanamente carote, manioca, patate, melanzane e verza. Sminuzzare anche le cipolle e del peperoncino fresco.
In una padella versare dell’olio di semi di girasole, farlo scaldare e successivamente aggiungere le cipolle e il peperoncino fresco tritati e far soffriggere.
Successivamente aggiungere dell’acqua e i fagioli “occhio nero”, insieme a tutte le altre verdure precedentemente tagliate.
Aggiungere altra acqua se necessario e cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, coprendo con un coperchio.
Insaporire con sale e pepe (a piacere anche con peperoncino macinato e paprika piccante) e versare la confezione di pesce essiccato, mescolare per amalgamare gli ingredienti e lasciar cuocere.
Infine, servire e gustare il piatto accompagnandolo con del riso bianco (meglio se tostato e cotto nel brodo dove sono state cotte anche le verdure).