Yellow Curry

Il curry giallo è poco piccante rispetto alle altre tipologie (verde e rosso) perché contiene meno peperoncini rossi, ma è comunque insaporito da numerose spezie come semi di cumini, curcuma, cardamomo, alloro, peperoncino di Cayenna, zenzero essiccato, macis e cannella.

Ingredienti

6 Cipolle
6 lattine di latte di cocco
1 barattolo di yellow paste
patate

cavolfiore
melanzane
peperoni gialli
riso basmati
paprika dolce rossa
prezzemolo

Preparazione

Per preparare dell’ottimo yellow curry occorre:

rosolare in un tegame 6 cipolle tagliate a pezzi grandi, abbassare il fuoco e aggiungere 6 lattine di latte di cocco, unire un litro di acqua e la metà di un barattolo di yellow paste.

Portare a ebollizione e aggiungere prima cubi di patate, poi cavolfiore, melanzane e peperoni gialli tagliati in pezzi grandi.

Aggiungere acqua se necessaria per raggiungere la consistenza desiderata.

Cuocere fino a cottura completa delle patate.

Da servire con riso basmati decorato con paprica dolce rossa e prezzemolo.